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  • 云南羅婺彝家的雞蛋酒

    時間:2019-11-04  來源:  作者: 我要糾錯


    雞蛋酒,是云南羅婺彝家的特色酒,也是祝福酒。它口感好,也方便攜帶。每有親朋好友來,我就拿出跟阿媽學到的手藝,炫耀一下。

      雞蛋酒,象征著彝家人吉祥、喜慶和火熱的情,以及對客人真心的祝福。那熱乎乎甜中微辣,辣中微麻的雞蛋酒,甜而不膩辣而不辛,喝進肚里暖暖的,暖身、暖心,還可以治愈胃寒、預防風寒感冒。

      記憶中,童年是貧窮的,除了娶親嫁女的喜慶吉日外,只有過年才能喝上雞蛋酒。大年初一早晨,總看見火塘里紅彤彤的炭火上燉著一個有蓋的大口缸,里面裝滿清幽幽的小鍋酒。聽到口缸里咕嘟咕嘟冒泡,阿媽急忙把早已準備好的姜末、胡椒粉、紅糖放進去,用筷子攪勻,又把仔細挑出來的雞蛋清調進漲開的酒里。熱乎乎、甜蜜蜜的雞蛋酒就做成了。雞蛋酒的做法簡單,卻很考驗人——材料要適當,火候要把握好,才能色香味俱全。

      阿媽做的雞蛋酒色澤好、味道鮮美。那紅褐色的酒面上,漂浮著細如發絲的星星白線,有時纏在一起,有時又蕩開去。纏在一起時,像一朵朵細小的白菊花,純潔漂亮;蕩開時,像一彎彎纖細的銀色漣漪,蜿蜒靈動。不管成花還是成線,都似有若無,不甚分明,讓人眼饞嘴饞。

      彝家人的婚禮,雞蛋酒是少不了的。喜滋滋的迎親調,熱乎乎的雞蛋酒,把整個宴會推向高潮。歌聲、笑聲,此起彼伏,一浪一浪翻騰。“端起酒杯喝,是喜事,是呀么是呀么,是喜事……”結婚是喜事,婚禮上的彝歌增加了喜氣,婚禮上的雞蛋酒更是錦上添花,讓喜氣滿屋滿院飄蕩。

      “彝家人兒歡迎你,繞山繞水來這方;彝家這杯吉祥酒,尊貴的客人你請喝。它是彝家的誠心酒,把我們的祝福送給你;遠方的客人莫推辭,酒兒不香心兒香……”這些年,雞蛋酒成了羅婺彝人的歡迎酒,不管是大場合還是小聚會,不管是官方還是平頭百姓。一杯熱騰騰的雞蛋酒送到唇邊,酒香,心香,笑容更香;酒甜,嘴甜,心兒更甜。美好的祝福,在酒中冒氣。

      到過羅婺彝家的人,喝過入口入心的雞蛋酒,都念念不忘,仿佛美味永遠縈繞舌尖。

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